Kaip kvinojos mityba ir poveikis sveikatai skiriasi nuo kitų nesmulkintų grūdų?
„Maždaug 90% pasaulio kalorijų suteikia mažiau nei vienas procentas žinomų 250 000 valgomųjų augalų rūšių.” Didieji trys yra kviečiai, kukurūzai ir ryžiai, o mūsų pasitikėjimas jais gali būti netvarus, atsižvelgiant į besitęsiančią klimato krizę. Tai paskatino naują susidomėjimą „nepanaudotomis kultūromis“, pvz., quinoa, kuri gali geriau susidoroti su sausra ir karščiu.
Kvinoja į šiaurinį pusrutulį buvo įvežta visai neseniai, tačiau žmonės kvinoją valgo daugiau nei 7000 metų. Ar jo pavadinimas „supermaistas“ yra tiesos, ar visa tai tiesiog rinkodaros gudrybė?
Kvinoja yra „pseudogrūdas“, nes augalas, iš kurio ji kilusi, nėra žolės rūšis. „Botaniškai kalbant, quinoa yra achene, į sėklą panašus vaisius su kietu apvalkalu“, ir joje yra daug vitaminų ir mineralų, bet taip pat visi grūdai. Taip pat turi daug baltymų. Kaip matote žemiau ir grafikų serijoje, prasidedančioje 1:05 mano vaizdo įraše Kvinojos nauda trigliceridų kiekiui mažinti, quinoa turi daugiau baltymų nei kiti grūdai, bet nuo kada mums reikia daugiau baltymų? Ląstelienos mums labai trūksta, o jos ląstelienos kiekis palyginti kuklus, palyginti su miežiais ar rugiais. Vis dėlto kvinojoje yra pakankamai daug folio rūgšties ir vitamino E, o magnio, geležies ir cinko kiekis pirmauja. Taigi, jis yra maistingas, bet kai pagalvoju supermaistas, galvoju apie kažką, turintį kažkokios ypatingos klinikinės naudos. Brokoliai yra supermaistas, braškės yra supermaistas, taip pat česnakai, bet quinoa? Vartotojų paklausa didėja, iš dalies dėl „suvokiamos naudos sveikatai“, ir tai turi visokios naudos laboratoriniams gyvūnams, tačiau tyrimų su žmonėmis atlikta labai nedaug.
Pirmasis teismo procesas buvo quinoa granola batonėlių tyrimas prieš ir po jo, kurio metu sumažėjo trigliceridų ir cholesterolio kiekis, kaip matote žemiau ir 1:53 vaizdo įrašą, tačiau jame nebuvo kontrolinės grupės, todėl nežinome, kiek to būtų nutikę be kinojos. Toks tyrimas, kurį noriu pamatyti, yra atsitiktinių imčių kontroliuojamas tyrimas. Kai tyrėjai dalyviams davė apie puodelį virtos quinoa kasdien 12 savaičių, jų trigliceridų kiekis sumažėjo 36 procentais. Tai panašu į tai, kas gaunama vartojant trigliceridų kiekį mažinančius vaistus ar dideles žuvų taukų dozes.
Kas geriau, įprasta ar raudonoji quinoa? Kaip matote žemiau esančiame grafike ir 2:22 mano vaizdo įrašąraudonoji veislė turi maždaug dvigubai didesnę antioksidacinę galią, todėl tyrėjai padarė išvadą, kad raudonoji quinoa „gali… reikšmingai prisidėti prie degeneracinių ligų, susijusių su laisvųjų radikalų daroma žala, valdymo ir (arba) prevencijos“, tačiau ji niekada nebuvo išbandyta.
O juodoji kvinoja? Atrodo, kad tiek raudonoji, tiek juodoji kvinoja yra vienodai turtinga antioksidantų, abi pranoksta labiau įprastą baltą, kaip matote toliau pateiktoje diagramoje ir 2:46 vaizdo įrašą.
Vienintelis įspėjimas, kurį galėjau rasti, yra informuoti savo gydytoją prieš kitą kolonoskopiją, kitaip jis gali klaida quinoa nuo parazitų. Kaip rašoma dokumente, „kolonoskopija atskleidė daugybę į kiaušinį panašių gelsvai gelsvos kiaušinių formos objektų, kurių skersmuo 2–3 mm, dėl neaiškios priežasties“, tačiau tai buvo tik nesuvirškintos quinoa.
Norėdami sužinoti daugiau apie mano paminėtus supermaisto produktus, peržiūrėkite susijusius įrašus žemiau.
Ar žuvų taukai nėra svarbūs širdies sveikatai? Sužinokite mano vaizdo įraše Ar žuvų taukai yra tik gyvačių aliejus?.
