Mes kartu sukūrėme simbiozę su mūsų gerosiomis žarnyno bakterijomis, bet mes nesilaikome savo sandorio pabaigos.
Jei pažvelgsite į klasiką – dažniausiai cituojamus straipsnius mokslinėje mitybos literatūroje – originalus glikemijos indekso dokumentas užima dešimtą vietą, cituojamas daugiau nei tūkstantį kartų. Mokymasis apie vaisius, daržoves ir vėžio prevenciją yra septintas. Tačiau patekęs į keturis geriausius, cituotas daugiau nei 2000 kartų: „Žmogaus storosios žarnos mikrobiotos dietinis moduliavimas: prebiotikų koncepcijos pristatymas“.
Kaip aptariu savo vaizdo įraše Kaip išlaikyti sveiką mikrobiomą naudojant prebiotinius maisto produktusprebiotikai yra maisto komponentai, kurie maitina ir maitina mūsų žarnyne esančias gerąsias bakterijas, tokias kaip skaidulos ir atsparus krakmolas. Daug skaidulų turinčio augalinio maisto vartojimas paprastai yra „geras pagrindas prebiotikų turtingai mitybai“.
Kadaise ląsteliena buvo laikoma tik nesuvirškinta maisto dalimi, žinoma tik dėl to, kad sutraukia išmatą ir palaiko reguliarų vidurių užkietėjimą. Tada mokslininkai atrado daugybę organizmo receptorių, į kuriuos skaidulų skilimo produktai telpa kaip užraktas ir raktas. Mes maitiname savo gerąsias bakterijas ląsteliena, o jos maitina mus iš karto, kramtydamos skaidulą ir sukurdamos trumpos grandinės riebalų rūgštis. Šios riebalų rūgštys absorbuojamos į mūsų kraują ir patenka į šiuos receptorius, kurie yra ekspresuojami imuninėse ląstelėse, ir paprastai turi tiesioginį priešuždegiminį poveikį.
Taigi, priežastis, nulėmusi žemesnį sisteminį augalinės kilmės valgytojų uždegimą, gali būti ne tik dėl to, kad augaliniame maiste gausu priešuždegiminių molekulių arba dėl to, kad gyvūninės kilmės maiste vengiama uždegimą sukeliančių molekulių, bet ir dėl to, kad priešuždegiminės molekulės nuo nulio gaminamos mūsų gerosiomis žarnyno vabzdžiais. Kad suprastumėte, koks gali būti apsauginis maistas, kuriame gausu skaidulų, tie, kurie atsitiktinai atrinkti gauti patarimų, kaip valgyti skaidulų turintį augalinį maistą spindulinės terapijos metu nuo vėžio, ne tik sumažino toksiškumą gydymo metu – nauda išliko net po metų.
Iš tiesų, pluošto naudą patvirtina daugiau nei šimtmetį trukę tyrimai. Perspektyvūs tyrimai rodo, kad „stulbinančiai sumažėja“ mirčių nuo visų priežasčių, įskaitant „bendrą mirčių nuo vėžio, visų mirčių nuo širdies ir kraujagyslių ligų bei sergamumo, insulto ir storosios žarnos, krūties ir stemplės vėžio atvejų skaičių“. Kalbant apie apsaugą nuo širdies priepuolių ir insulto, 2 tipo diabeto ir vėžio, dozės ir atsako santykis rodo, kad kuo daugiau skaidulų, tuo geriau. Taigi bent jau ląstelienos turėtų būti ne mažiau kaip 25–29 gramai per dieną; didesnis suvartojimas gali suteikti papildomos naudos. Tačiau vidutinis amerikietis kasdien suvartoja tik apie 16 gramų skaidulų.
Tūkstantmečius evoliucionavome kartu su žarnyno bakterijomis ir tapome priklausomi nuo mūsų gerųjų žarnyno vabzdžių, tam tikros rūšies skaidulų virškinimui ir trumpos grandinės riebalų rūgščių ir net tam tikrų vitaminų gamybos simbiozei. Tačiau mes neatlaikome savo sandorio pabaigos. Manoma, kad per dieną gauname iki 100 gramų skaidulų, o vos praleidžiame 16 gramų. Paprasčiausias sprendimas, kaip ištaisyti šį maistinių skaidulų trūkumą, yra skatinti valgyti augalinės kilmės dietą, kurioje gausu skaidulų.
Gydytojo pastaba
Šimtas gramų skaidulų per dieną?! Patikrinkite Paleopoo: ko galime pasimokyti iš suakmenėjusių išmatų.
Ir daugiau apie prebiotikus žr Prebiotikai: mūsų vidinio sodo priežiūra.
