Saldainių spalvos javai. Neoniniai marinatai. Wasabi žirniai. Daugelis populiarių maisto produktų patraukia akį iš dirbtinių dažų. Dirbtiniai dažai yra būtent tai, ką jie skamba: sintetiniai dažikliai, naudojami maisto produktuose, kad jie atrodytų patrauklūs vaikams ir suaugusiems.
Neseniai dirbtiniai dažai tapo karštai diskutuojama tema. Galbūt matėte, kaip tema pasirodo naujienose ar socialinėje žiniasklaidoje.
Kai kurie tai, ką matote, gali sukelti nerimą, todėl suprantama, jei jums įdomu, ar kai kurios jūsų maisto prekių parduotuvės kabės gali pakenkti jūsų sveikatai.
Aš, kaip registruotas dietologas, aš noriu pasidalyti faktais apie dirbtinius maisto dažus ir jų galimą poveikį.
Kas yra dirbtiniai maisto dažai?
Dirbtiniai maisto dažai dažnai gaunami iš naftos chemikalų (1).
Daugelį dirbtinių dažų patvirtina JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) ir Europos maisto saugos tarnyba (EFSA), skirta naudoti perdirbtuose maisto produktuose, guminuose vitaminuose ir vaistuose (1, 2).
Kai kurie iš dažniausiai naudojamų dirbtinių maisto dažų (10) yra::
- Raudonas 3 (eritrozinas): Vyšnių raudonos spalvos atspalvis.
- Raudona 40 („Allura Red“): tamsiai raudoni dažai.
- Geltona 5 (tartrazinas): Citrinų geltonos spalvos dažai.
- Geltona 6 (saulėlydžio geltona): oranžinės geltonos spalvos atspalvis.
- Mėlyna 1 (ryškiai mėlyna): žalsvai mėlynos spalvos dažai.
- Mėlyna 2 (Indigo Carmine): Karališkoji mėlyna spalva.
- Žalia 3 (greita žalia): Žalūs žalios spalvos dažai.
Neseniai FDA uždraudė naudoti „Red 3“ maisto produktuose, papilduose ir geriamuosiuose vaistuose, tačiau įmonės turi iki 2027 m. Sausio mėn. Arba 2028 m. Sausio arba 2028 m., Kad pašalintų dažus iš savo produktų (14).
Kol kas tiek FDA, tiek EFSA vis dar patvirtina naudojant raudoną 40, geltoną 5, geltonai 6, mėlyną 1 ir mėlyną 2 (12). Kai kuriuos kitus dažus patvirtina viena reguliavimo institucija, bet ne kita. Raudonasis 40 yra plačiausiai naudojamas maisto dažai (3).
Šios dirbtinės spalvos gali būti rodomos tokiuose maisto produktuose kaip (11):
- Pusryčių grūdai
- Supakuoti kepiniai
- Išsaugoti vaisiai
- Ledai
- Jarred Pickles
- Supakuotos sriubos
- Popsicles
- Saldainiai ir vaisių gumai
- Pagardai ir padažai
- Sūrio skonio užkandžiai
- Pikantiški užkandžiai, pavyzdžiui, skonio pūsti kukurūzai ir traškučiai
- Purus ir šaldytus gėrimus
- Sportiniai gėrimai ir gaivieji gėrimai
- Tortą dekoruojantys geliai ir ledai
Nuo 2010 m. Maistas, turintis tam tikrus dirbtinius dažus Europoje, turi įspėjamąją etiketę, kurioje rašoma: „Gali turėti neigiamą poveikį vaikams veiklai ir dėmesiui“ (5).
Jungtinėse Valstijose nėra lygiavertės ženklinimo sistemos. Taip yra todėl, kad nėra pakankamai įrodymų, kad patvirtinti dažai būtų nesaugūs, pasak FDA (12).
Galimas dirbtinių maisto dažų poveikis sveikatai
Kai kurie tyrimai sukėlė galimą susirūpinimą dėl dirbtinių maisto dažų. Šis tyrimas rodo, kad Dirbtiniai dažai gali paveikti vaikų elgesio sveikatą (6).
Pavyzdžiui, 2021 m. Kalifornijos Oehha dirbtinių dažų ataskaita su elgesio problemomis, tokiomis kaip hiperaktyvumas vaikams (7). Viena 2024 15 tyrimų apžvalga rodo, kad dirbtiniai maisto dažai gali pakenkti sveikatai. Vėlgi, ši rizika kelia dar didesnį susirūpinimą vaikams (8).
Dėl jų galimo elgesio padarinių tyrimų 2024 m. Kalifornija uždraudė šešis dirbtinius dažus valstybinėse mokyklose. Tai buvo žinoma kaip Kalifornijos mokyklos maisto saugos įstatymas. Nuo to laiko 11 valstijų pristatė panašius įstatymus, draudžiančius tam tikrus maisto dažus ir priedus (15, 16).
Priimtinas šių dažų kasdienis suvartojimas buvo nustatytas prieš dešimtmečius, prieš tai buvo atlikti naujausi tyrimai (6). Naujesni tyrimai rodo, kad Dabartinis priimtinas dienos suvartojimas gali būti per didelis vaikamskuris gali būti labiau pažeidžiamas dėl galimo maisto dažų poveikio (6).
2018 m. Amerikos pediatrijos akademijos ataskaita paragino peržiūrėti saugą (9). Norint visiškai suprasti galimą maisto dažų poveikį, reikia daugiau tyrimų.
Ką visa tai reiškia tau?
Nesant įtikinamų tyrimų apie galimą dirbtinių dažų poveikį sveikatai, Galbūt norėsite apsvarstyti galimybę juos apriboti, ypač jei maitinate vaikus, kaip atsargumo priemones. Laimei, tai tapo lengviau, kai daugelis natūraliai spalvotų maisto produktų patenka į rinką.
Jei norite atsiminti dirbtinius maisto dažus
Štai ką galite padaryti, jei norite apriboti dirbtinius maisto dažus savo racione:
- Pasirinkite „Whole Foods“: Sumažinkite ypač apdorotų maisto produktų vartojimą ir sutelkite dėmesį į dietą, kurioje gausu sveiko, sveiko maisto. Tai automatiškai sumažins jūsų dirbtinių maisto dažų suvartojimą su papildoma premija, kaip pagerinti bendrą sveikatą.
- Būti informuotas: Patikrinkite maisto etiketes. Nurodykite dažus savo maisto produktuose ir suraskite ar padarykite natūralias alternatyvas.
- Mokykite vaikus apie sveiką mitybą: Parodykite jiems, kaip pasirinkti maistą. Tai padės jiems suprasti, kodėl galite pereiti prie naujų pasirinkimų dėl kai kurių jų užkandžių.
- Eik natūraliai: Dėl to, kad pirkėjai to prašo, daugelyje maisto prekių parduotuvių yra dažyti natūralūs ingredientai. Taip pat galite eksperimentuoti su natūraliomis alternatyvomis, kad namuose pridėtų spalvų ir skonio, pavyzdžiui::
- Mėlyna spirulina (mėlyna)
- Raudoni burokėlių milteliai (raudoni)
- Ciberžolė arba morkos (oranžinė)
- Šafranas (geltona oranžinė)
- Tokios uogos kaip avietės ir mėlynės (rožinė, mėlyna, violetinė)
- Raudoni kopūstai (mėlyni)
- Matcha arba špinatai (žalia)
Kiekvienas natūralus dažas turės šiek tiek skirtingus paruošimo metodus. Galite lengvai juos rasti internete. Tai yra smagi veikla vaikams, ir jie mato, kaip jie gali spalvinti maistą nenaudodami dirbtinių dažų.
Atlikdami šiuos veiksmus, galite padėti apriboti dirbtinius dažus jums ir jūsų šeimai.
Dirbtiniai maisto dažai yra karšta tema sveikatai sąmoningiems vartotojams. Kai kurie žmonės pasirenka dirbtinius maisto dažus savo racione, nes tyrimai rodo, kad šie dažai gali turėti nepageidaujamą poveikį, ypač vaikams. Reikia daugiau tyrimų.
Gali būti, kad jums nėra realu visiškai pašalinti dirbtinius dažus iš savo dietos. Taigi mėgaukitės mėgstamais saldainiais, gėrimais ar kitais skanėstais, nesvarbu, ar jie turi natūralius, ar dirbtinius ingredientus. Tai pusiausvyra!
Įrašas, kurį dietologas nori, kad jūs žinotumėte apie dirbtinius dažus, pirmiausia pasirodė „MyFitnessPal“ tinklaraštyje.
